龍坡邦，離線中

With thanks to Sofitel Luang Prabang and 3 Nagas Hotel Luang Prabang – MGallery Collection for hosting my stay.

船隻緩緩航行於湄公河上。暮色之中，河畔的黃花木槿正燦爛盛放，金黃色花朵垂掛在幾近無葉的灰褐色枝椏上，在微風中輕輕晃動。這是湄公河流域乾季特有的景象。

如果你沿着我身後的石階一步步登上普西山（Phousi Hill），在頂顛便可眺望整個龍坡邦。這個海拔350米、被綠意環繞的興旺山城，就坐落於湄公河和南康河（Nam Khan）的交會處。

古城原貌與生態

我在龍坡邦旅行。行前翻閱資料，才逐漸拼湊出寮國的歷史輪廓：瀾滄王國的興盛與消逝、法國殖民留下的建築與制度、政治動盪與戰爭交錯的歲月。1975年成立寮人民民主共和國後，寮國長時間處於相對封閉的狀態，直到1980年代末才逐步開放旅遊。1995年，龍坡邦被列為世界文化遺產，以其保存精良的傳統寮式建築與法式殖民風格融合的古城風貌，逐漸吸引國際遊客。

由香港前往龍坡邦至今沒有直飛航班，遊客需在曼谷、河內或昆明轉機，整體飛行時間約七小時以上，多半還要在中途停留一晚。這樣的距離和時間成本，某種程度上減緩了觀光開發的速度，使龍坡邦多年以來得以維持一種相對平衡的狀態。

然而，改變正在發生。

中寮鐵路通車後，連結昆明、萬象與龍坡邦，遊客數量明顯上升。旅遊旺季時，古城主要道路停滿旅遊車，湄公河上的船隻激增。古城原來的靜謐和緩慢，開始出現前所未有的壓力。

旅程中，我結識了一位在寮國生活超過五十載的香港人，我稱他為炎叔。炎叔感慨地說，寮國人收入低、生活不易，旅遊業確實為當地帶來收入，讓不少家庭生活有所改善；但他同時亦擔心，如果發展過快，這座城市可能會失去它原有的樣子和韻味。

暮色漸濃，湄公河上航行的船隻愈來愈多，我甚至可以聽見船上播放的高音量音樂，偶爾還有人以普通話在唱K。

恆古流傳的故事

在龍坡邦的第一個清晨，天色未明我便悄悄出門，走向街道參與當地據說已有六百年歷史的佈施儀式（Sai Bat）。空氣微涼，天色仍帶着灰藍色，身披橘色袈裟的僧侶赤足而行，居民與遊客安靜地跪坐在路旁，將準備好的糯米與食物一小撮一小撮地放入鉢中，一場無聲而莊重的佈施就這樣完成。

天色慢慢亮起，金色光線灑落在寺廟屋簷與棕櫚樹梢，整個城市像被一層柔光喚醒，不疾不徐地，慢慢開始動起來。

這次分別入住 Sofitel 集團旗下的 Sofitel Luang Prabang 與 3 Nagas Hotel Luang Prabang - MGallery Collection。前者空間開闊、安靜，像一個隱身在城市之外的秘密花園；後者則位於古城之中，由三棟古建築組成，更貼近當地生活的肌理。

在Sofitel Luang Prabang，酒店與在地藝術家合作，以湄公河這條母親河為主題策展。其中一件作品讓人印象深刻：藝術家將河床周圍搜到河藻、釣魚器具、樹根、砂岩、昆蟲貝類等貼附在長幅紙卷上。微風拂過，紙卷輕輕起伏，像水流一樣持續移動。

看着這件作品，讓人重新意識到，這條滋養萬物的生命之河，如何支撐着整個地方的日常生活。

Sofitel Luang Prabang酒店群總經理Andrew Gianfranco-Cotel提到，他們希望把旅遊與社群連結起來：優先採購附近農戶的食材，與工藝師合作製作用品，並安排市場與工坊體驗，讓旅客不只是停留，而是參與。Andrew強調：「在提升旅客體驗的同時，我們更希望守護這座城市的自然風景與文化底蘊。這不僅讓社群受益，更讓旅程本身更有意義、更具永續價值。」

如何讓一段旅程更具永續價值？或許，可以從「故事」開始。

龍坡邦從不缺乏動人的敘事——那些關於歷史、河流、信仰、手工藝與日常生活的片段，早就深植於這座古城的肌理之中。當我們願意放慢腳步，去聆聽與理解，旅程便不再只是消費風景，而是參與其中。

我仍記得那個燠熱的下午，酒店職員貼心送上一球橙味雪葩，酸酸甜甜，清涼又消暑。職員微笑述說，3 Nagas Luang Prabang的百年主建築最初其實是一間雪糕工廠，如今酒店大堂內，仍陳列着當年修復時出土的一個橙味糖漿玻璃樽。

那些被時間保存下來的細節，讓此刻手中的雪葩，多了一層昔日光輝的餘韻。

河藻的滋味

龍坡邦名副其實美食天堂，我全程沒有踩雷的經驗。

古城的餐飲選擇比想像中多，而且穩定。從街邊小吃到法式料理，都發揮高水準。連酒店的早餐都令人驚艷：雞粥甘口暖胃，河粉柔軟順滑又帶韌性，還有那道我念念不忘的Khao Soi——與同名的泰北咖喱椰奶面不同，它是一種清湯底的豬肉米粉湯，特色在於扁薄柔軟的米粉，搭配豬肉末與發酵豆醬熬製的肉醬，清爽、香醇又鮮甜。我一吃就上癮。

Sofitel Luang Prabang有自家的花園，為餐廳供應食材，同時向附近農戶採購時令農產。我跟隨副主廚Vinoun到市場採購。市場空間不大，但非常密集：魚販處理剛捕撈上岸的魚，蔬菜攤上擺滿當日採摘的葉菜與香草，空氣中混雜着草本味與現烤魚類的香氣。

Vinoun一邊挑選，一邊介紹不同食材的用法，動作熟練。她指着一種類似烤海苔片的深綠色薄片說，那是Khaiphaen，是龍坡邦一種特色小吃，以湄公河岩石上的淡水藻類製成，曬乾、調味後油炸，口感酥脆，吃起來有淡淡的草本氣息。後來，幾乎每一餐都會見到這香脆可口的Khaiphaen。

Khaiphaen，在龍坡邦亦是一家餐廳的名字。

龍坡邦古城不大，用腳步或單車就能輕鬆探索，非常適合低碳旅行。某個中午，我隨意散步覓食，偶然發現一家名叫 Khaiphaen 的餐廳。

空間簡樸，沒有過多裝飾，食物主打現代演繹的寮國風味，做得很好。服務員幾乎清一色是年輕人，動作略帶生澀，但很熱心。細看介紹才直到，這不只是一家餐廳，更是一家為弱勢青年提供餐飲技能培訓的平台，像Friends International在區域內推動的計畫一樣，讓年輕人有機會透過實際工作累積經驗，慢慢建立自信與出路。

從笑容可掬的表情，到廚房裏忙碌的身影，這些年輕人流露出真誠的態度。這裏的服務或許稱不上完美，節奏偶爾不夠流暢，但真因如此，反而更顯真實。

當你意識到這一點時，用餐的感受亦隨之改變，從評價味道與擺盤，昇華至理解整個過程背後的意義。

從咖啡豆到永續社群

走進 Saffron Coffee， 原本只是想喝一杯寮國咖啡。

後來才知道，這個品牌所關心的，遠不止風味本身。Saffron Coffee總監Todd Moore告訴我，北部咖啡園長年受豪雨與刀耕火種影響，土壤流失嚴重，因此他們推動遮蔭種植與農林間作，讓咖啡樹在老樹庇蔭下生長，穩定土壤、改善生態，為農戶帶來更長遠收益。

目前，他們與35個村莊、800多戶家庭合作，提供穩定收購與種植、加工培訓。2026年，他們更計畫在八個村莊種植16萬棵咖啡苗，並建立四個加工中心，以改善物流、減少損耗，提升面對極端氣候的韌性。「對我們而言，利潤，是改善農戶生活與提升自給自足能力的工具，而不是單純的財務收益。」

我坐在咖啡館二樓，牆上貼着從採收到烘焙的過程，以及各個環節參與者的照片與名字。當你把這些線索一一串連起來，一杯咖啡，就不再只是飲品，而是一整條從山林延伸至杯中的生命鏈；是一種關於土地、氣候與人之間，彼此依存的關係。

工藝與文化的延續

入住Sofitel Luang Prabang不久，我便留意到房間牆上懸掛 Ock Pop Tok 精美的手工織品，細膩紋理在光影中格外動人。織品標籤上，註明工藝師照片、簡介等資訊。

踏入Ock Pop Tok紡織中心，首先看到的是色彩繽紛的布匹與規律運作的手工織布機，空氣中瀰漫天然染料的清香。工坊裏的工藝師們，有的專注於經線的排列與紗線的拉扯，有的在染缸旁調製天然植物染料，每一個動作都充滿韻律與精準。他們多來自當地社群，透過中心的培訓獲得技能與收入，同時將傳統紡織技藝傳承下去。

Ock Pop Tok聯合創辦人Joanna Smith提到：「我們確保每位工藝師都獲得公平報酬，技能受到尊重。對我們來說，永續不只是行銷詞，而是確保寮國工藝師的知識和技能在當代仍被重視並有價值。」

從天然纖維、傳統技術到回歸天然染料，每一道工序都重視環境與文化的保護。「通過紡織中心，我們邀請訪客觀察染布、織布和絲綢製作，理解每件紡織品背後的時間、技術與文化故事，真正讓旅行成為慢下來、學習，並產生共鳴的過程。」

慢下來，才看得見

在龍坡邦的最後一晚，我再次走到湄公河畔。暮色降至，白日的喧鬧漸漸退去。這趟旅程遇見的人與事——清晨的佈施、餐廳裏靦腆微笑的年輕人、咖啡館牆上的故事、織布機前專注的身影，此刻一一浮現。

所謂永續，未必遙遠。關鍵在於選擇：選擇多停留一會，多理解一些；選擇把目光從風景移向人，從消費轉向連結。

我喝一口冰鎮的Beer Lao，今天過得很慢，慢到終於有點當地人的感覺了。遠山淡景，河水粼粼，湄公河上一顆澄黃色的夕陽，靜靜隱入山的輪廓之中。