遠離海灘的峇里島

我人在峇里島，但這一次，刻意沒有去海邊。沒有沙灘、沒有派對，亦沒有人群。車子從機場一路往北開，離開熟悉的熱鬧路線，進入一個我從未到過的地方——Baturiti。

Baturiti這個名字，字面上是指由石頭和層層地勢組成的高地。它位於峇里島中部偏北，靠近Bedugul這個由高山和湖泊組成的高原度假勝地。高海拔、氣溫低，霧氣常年在山間遊走。天氣好的時候，遠處可以看到火山的輪廓，多半是在雲散開的瞬間，山的線條忽然變得清楚；片刻之後，又溶解在白霧之中，只剩下一種近乎靜止的安靜。

我這趟入住的HOMM Saranam Baturiti酒店，就藏在這片山林裏。從峇里島國際機場出發，大概需要90分鐘的車程。一路往北，地勢越來越高，空氣慢慢變涼，窗外的景色從街道變成樹林，再變成稻田。酒店周圍幾乎沒有城市的痕跡，只有連綿的綠意。

從Baturiti高地望向北峇里島中部，眼前所見並不是單一的火山，而是一整片休眠火山群，屬於Bedugul火山體系的一部分。幾座主要山體沿着高地邊緣排列，在晴朗的時段，可以從餐廳寬闊的窗面分辨出不同山峰的層次與方向：Gunung Catur位於視線正前方；Gunung Pohen與Gunung Adeng則分佈在更遠處，常被雲霧遮擋。它們共同構成了這片高原的地質背景，亦解釋了這裏較低的氣溫、頻繁的霧氣，以及肥沃而適合耕作的火山土壤。

對峇里島人來說，火山不只是一道風景，而是被視為神聖之地。日常中的方向、儀式與生活，都與它息息相關。火山讓土壤、稻田肥沃，養活了世世代代的人；高地氣候和火山地形，造就了這裏蓬勃發展的農業景觀。

去年出差認識了一位印尼網絡媒體的主編，他安排了一個酒店體驗行程，臨時問我要不要一起走一趟。我很快進入工作模式：擬採訪方向、聯繫酒店和餐廳、安排訪問。事情進行得出奇順利，於是，2026年的第一趟旅行，就這樣交給了峇里島。

入住隔天清晨，是一場考驗體力的田野健行。導遊帶着我們穿過稻田、溪流和山坡，沿途解釋生態環境，教我們辨識各種植物和農作物。剛剛收割的稻田呈一片灰黃色；火炬薑的花苞粉紅鮮明，導遊摘下一片給我嘗，入口辛香濃郁；咖啡果實，咀嚼之下帶着淡淡的香蕉味——原來咖啡樹就長在香蕉樹旁。

一路走下來，見識慢慢堆疊起來。根系發達的番石榴樹，被用以穩固田壟土壤；稻田一角的小寺廟裏，每次採收都會供奉神明。每一步、每片葉子、每條溪流，都在默默講述這片土地的故事。

傍晚，霧再次把整座山包住。我下榻的別墅倚着一株巨大的芒果樹，夜裏異常安靜，幾乎聽不到任何聲音。我把電腦關上，心裏只剩下一個念頭：這幾天，就讓身心安靜下來吧。至少，在Baturiti，在這個遠離海灘的地方。

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菜單上標註的食材：Kunyit、jahe、asam jawa、kemiri。

對印尼熟悉的我，幾乎瞬間便在腦海裏自動翻譯——薑黃、生薑、羅望子、石栗。

這些帶着泥土氣息的印尼詞彙，像一組清晰的旅程座標。從我踏上峇里島的第一天起，便嵌入記憶深處，引領我展開一場關於味覺、身體與內在節奏的探索。薑黃的明亮金色、生薑的微辛熱度、羅望子的柔和酸香、石栗的細膩油潤——在空氣、湯碗與肌膚之間，構成我這趟旅程最核心的體驗：飲食與心靈的平衡。

入住峇里島中部高原區的HOMM Saranam Baturiti，第一天便喝了一碗風味溫柔的牛尾湯（Sup Buntut）。湯色澄亮，脂香恰到好處。配上一盤清爽的gado gado，花生醬濃郁卻不厚重，蔬菜冰涼爽脆，香料點到為止。

飲食，在這裏不僅是味覺的滿足，更像是一種身心的調頻。

酒店主廚Chef Erni廚藝精湛，無論是峇里島傳統料理、西式或意式餐點，她都精準把握結構與風味。別以為她只擅長正餐，呈上的甜點更像一場味覺實驗：辣椒巧克力、波羅蜜馬卡龍。辣味藏在苦甜之後，熱帶水果的豐厚口味被收束成優雅層次。我對她說，這樣的完成度可以直接商品化了，她聽後笑逐顏開。

然而，真正貫穿這趟旅程的關鍵詞，是jamu。

Jamu是印尼延續數百年的草本養生傳統，起源可追溯至古代爪哇王朝。它以土地孕育的天然草本材料如根莖、種子與樹皮，調配成滋養身體與美容養顏的飲品與配方。薑黃抗氧化、提亮膚色；生薑促進循環、溫暖體質；羅望子幫助代謝與平衡；石栗則富含油脂，用於滋潤肌膚與頭髮。這些成分既存在於飲食中，亦延伸至美容儀式。

在酒店用餐時，我難得遇見印尼著名護膚品牌JUARA的首席執行長與聯合創辦人Ibu Metta Murdaya。其實我之前翻閱過她的著作《Jamu Lifestyle: Indonesian Herbal Wellness Tradition》，看她如何重新詮釋這門傳統在現代生活中的意義。

Ibu Metta Murdaya解釋：「Jamu從來不只是『藥』。它是一種與自然共處的生活方式。」就像她在書中寫到：在印尼文化裏，人們並不以痛苦或壓抑來追求健康。健康，不必是一種苦行。

在這家酒店，jamu理念被自然融入生活。其8LEMENTS Spa採用JUARA護膚產品，將薑黃、米、石栗、生薑等傳統成分融入現代護膚。草本不再只是飲入口中的液體，亦成為肌膚與情緒的安撫。內調外養，形成一個完整循環。

這趟旅程讓我重新思考養生的意義。其實就像調配一杯jamu，無須刻意追求某一種味道，而是在辛、酸、甘、苦之間找到適合自己的平衡。吃得清淡一點，生活步調放慢一些，不必凡事嚴格自律，偶爾亦可以放縱享受。畢竟，照顧身體不應成為另一種負擔，能夠自在、愉快地生活，不正是養生的目的嗎？